"чем больше стаж-тем серьезнее проблемы.! Не видела я своими глазами ниодного здорового вегетарианца! Хотя знакомые-даже врачи и очень сбалансированно все заменяли"
Ну вот, уже факты, другой разговор все же. Насчет ни одного здорового вегетарианца - это совершенно не статистика. Начались либо чистки организма а вы поперепугались все, поскольку слепо следовали чьим-то советам, либо, что вероятнее, пытались слишком грамотно, по "науке" делать и заменять. А здесь надо прежде всего исследовательский дух, самостоятельный поиск, информацию использовать с разных источников, но голову иметь свою. В питании нет общих путей, нет единых рецептов, каждый должен сам себя понять, изучить и найти свой путь к здоровью. Вот так вот и хорошие вещи портятся, от неверного употребеления.